Als Gastroplaner begleiten wir Ihr Bauvorhaben von der ersten Idee bis zur Inbetriebnahme. Unsere Leistungen sind phasenweise skalierbar: Sie entscheiden, ob Sie uns vom Anfang bis zum Schluss oder nur punktuell einbeziehen wollen. In jedem Fall garantieren wir Ihnen unser Fachwissen, unternehmerisches Denken sowie persönliches Engagement und begleiten Ihr Projekt als Bauerrenberater auch unabhängig von einem Mandat für die Fachplanung und Fachbauleitung.
Strategische Planung
Wir analysieren Ihr Vorhaben und sammeln dazu Fakten, Erfahrungen und Erwartungen. Unter Einbzug der unterschiedlichen Perspektiven der involvierten Interessengruppen und übergeordneten Konzepten klären wir die Bedürfnisse, Ziele sowie die Rahmenbedinungen. Wir zeigen Risiken, Herausforderungen und mögliche Lösungsansätze anhand von vergleichbaren Projekten auf und verfassen dazu einen Bericht. So sehen wir unsere Aufgabe als Gastroplaner.
Vorstudie
Wir konzipieren für Sie eine Lösung, die auf Ihr Bauvorhaben abgestimmt ist. Wir ermitteln die kritischen Einflussfaktoren, präzisieren die Projektanforderungen sowie die Vorgehensweise und beziehen allfällige Provisorien in die Überlegungen mitein. Zur Abklärung der rechtlichen, technischen und wirtschaftlichen Machbarkeit skizzieren wir Prozesse und Kreisläufe, entwickeln schematische Lösungsansätze, beurteilen bestehende Einrichtungen, ermitteln den Flächen- sowie Investitionsbedarf und formulieren bauliche und technische Anforderungen. Im Kontext von Wettbewerbs- und Studienaufträgen leisten wir den notwendigen Beitrag oder tragen mit Expertise zur Jurierung bei.
Projektierung
In Sitzungen mit der Bauherrschaft und Nutzervertretung klären wir die Bedürfnisse und Prioritäten im Detail und konkretisieren das Bauvorhaben sowie die notwendigen Provisorien schrittweise. Wir berechnen die erforderlichen Kapazitäten, erstellen Detailpläne sowie technische Apparatelisten, koordinieren diese mit den weiteren Fachplanern und klären die Schnittstellen. Wir ermitteln, plausibilisieren und optimieren die Kosten in nachvollziehbarer Weise und dokumentieren das Bauvorhaben mit Baubeschrieben und Nutzungsvereinbarungen.
Ausschreibung
Wir unterstützen Sie dabei, die richtigen Partner für die bauliche Realisierung sowie die spätere Betriebsführung zu finden. Wir beraten Sie bei der Vergabe der Mandate sowie dem Ausstellen der Verträge und koordinieren zwischen den involvierten Parteien. Mit strategischem Vorgehen und präzisen Spezifikationen stellen wir sicher, dass die Angebote den Projektanforderungen entsprechen. Wir kennen den Markt und prüfen die Gleichwertigkeit der Angebote.
Realisierung
Wir prüfen die Baufortschritte auf Vertragskonformität und stellen sicher, dass die Planung kompromisslos umgesetzt wird. Wir sorgen dafür, dass Ihr Projekt terminlich und finanziell im geplanten Rahmen bleibt und koordinieren vor Ort. Wir protokollieren die Abnahme, koordinieren die Inbetriebnahme, stellen die Instruktion vom Personal sicher und kontrollieren die Schlussrechnungen der Unternehmer.
Bewirtschaftung
Wir tragen mit unserer Erfahrung zu einer reibungslosen Betriebsaufnahme bei und stellen sicher, dass die vorhandenen Potenziale genutzt und fortlaufend neue Ziele gesetzt und erreicht werden. Wir begleiten und optimieren den laufenden Betrieb, stellen den Unterhalt sicher und planen im Sinne des Lebenszyklus die erforderlichen Neu- und Ersatzinvestitionen. Das vertehen wir unter nachhaltiger Gastronomiefachplanung: die Begleitung vom Betrieb bis zum realisierten Erfolg.
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BIM
Seit 2017 wickeln wir Projekte mit BIM ab. Wir gestalten Industriestandards in Arbeitsgruppen aktiv mit, sind engagiert in wegweisenden Gremien vertreten und entwickeln sowohl generische als auch herstellerspezifische Bauteilkataloge.
Die digitale Transformation verstehen wir als kontinuierlichen Prozess. Sie zwingt uns, bestehende Denkmuster zu überdenken und uns entsprechend unserer Leitgedanken laufend weiterzuentwickeln.
Unser übergeordnetes Ziel ist, dass alle Akteure – Auftraggeber, Partner und wir selbst – durch die Zusammenarbeit dazulernen und von einer kollaborativen Arbeitsweise profitieren.
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